Гриби Карпат 2021

Регіон в Україні, найбільш багатий на гриби – це чудові Карпати, де налічується більше ніж 300 найрізноманітніших видів. Плюс в тому, що всі вони екологічно чисті. «Тихе полювання» – так в народі називають збір грибів – прекрасна можливість для відпочинку на свіжому повітрі, в густому мальовничому лісі, на схилах гір. Якщо ви потрапите в Карпати влітку або восени, обов’язково підіть збирати гриби. Це азартне і захопливе заняття, яке неодмінно увінчається хорошим настроєм і яскравими враженнями, і звичайно ж, повним кошиком дарів природи.

Навіть якщо ви ніколи раніше не полювали на гриби, вам обов’язково пощастить з трофеями – в багатьох місцях вас чекатимуть різні їстівні гриби Карпат. Не дарма їх називають «рослинним м’ясом», адже в їх складі багато білка, як інших корисних мінеральних речовин. У багатьох стравах м’ясо цілком заміняється грибами. Але щоб вийшло смачне і корисне блюдо, необхідно гриби правильно зібрати.

Коли й де шукати гриби в Карпатах?

І грибники зі стажем, і новачки, всі чекають відкриття грибного сезону, починається він в Карпатах з останніх днів травня і закінчується в кінці жовтня, але є і такі гриби, які ростуть лише в конкретний час сезону.

Перші гриби в Карпатах починають збирати в кінці травня, і упродовж 2 тижнів триває перший збір. Рідко, але буває, що знаходять сироїжки та білі гриби навіть ранньою весною. Літо – сезон боровиків, підберезовиків, лисичок. Трапляються тут і рідкісні гриби:

• Мухомор, що має сильний запах, готували тільки для імператорів;
• «Квочка», теж має неповторний аромат (інші назви – грифола кучерявенька, майтаке, овечий);
• Трюфель – найдорожчий гриб у світі.

Час масового збору грибів – осінь, коли ліси буквально завалені різними грибами, особливо після дощу.

Щоб ви знайшли гриби, Карпати нададуть вам для цього всі свої лісові галявини та проліски, діброви й узгір’я, низовини й навіть круті гірські обриви. Славляться кількістю грибів хвойні та букові ліси Закарпаття. Цілі грибні острови можна знайти біля відомого озера Синевир та каскадного водоспаду Шипот.

У який час краще збирати гриби в лісі?

Любителям збирати гриби потрібно вставати раніше – в 6-7 годин ранку найкращий час для лісового збору. І це не просто для того, щоб встигнути зібрати трохи більше грибочків – якраз в цей період доби в грибах концентрується максимальна кількість корисних для організму речовин, а також рідини.

Ранок в Карпатах після вечірнього або нічного дощу видасться багатим на грибний урожай. Не рекомендується збирати, і тим більше вживати в їжу карпатські гриби, дозрілі після затяжної посухи. Волога випаровується, корисні речовини втрачаються, і гриб стає небезпечним через токсичність, навіть якщо він з категорії їстівних.

Вирушаючи по гриби, приготуйте правильну тару – гриби потрібно складати виключно в кошик або мішок з тканини. Це треба робити для того, щоб продукт мав доступ повітря. Пакети, відра не схожі, оскільки в них гриби можуть зіпсуватися ще до вашого приходу додому.

Як правильно збирати гриби?

Якщо ви новачок в грибному зборі, слід бути вкрай уважним, щоб випадково не взяти отруйні гриби. Через необережність і незнання можна отримати сильне отруєння в кращому випадку. Адже всім відомо, що грибам, подібно до губки, властиво вбирати в себе як поживні речовини, так і шкідливі субстанції, включаючи важкі метали, пестициди, радіонукліди. Тому збирайте їх в «чистих» місцях, і карпатський край для цього підходить ідеально. Щоб не зрізати неїстівний гриб, ретельно огляньте його та переконайтеся, що гриб не має незвичайного забарвлення, зеленуватого, наприклад. Такий колір мають поганки. Якщо в грибочки є черв’ячок, це знак, що він їстівний.

Якщо ви ще погано розбираєтеся в грибах, то віддавайте перевагу трубчастим – боровик, підберезники, маслюки й т.п., і остерігайтеся пластинчасті – серед них важче відрізнити отруйні. Збираючись по гриби, поспілкуйтеся з бувалими грибниками, запитайте у місцевих жителів, які гриби краще брати. Або ж в інтернеті подивіться гриби Карпат, фото й інформацію про них. У будь-якому випадку, будете озброєні перед «тихим полюванням». Сосновий ліс приховує у своєму листі безліч рижиків, березовий – сироїжок. Якщо ви сумніваєтеся в якості гриба, краще не кладіть його в кошик.

Гриби пошкоджені, червиві, під в’ялі нехай залишаються в лісі або на галявині. Також не застосовуйте народні засоби для визначення отруйності грибів.

Гриби – продукт швидкопсувний, тому не зволікайте з їх чищенням і приготуванням.

Правила зрізу грибів

Збираючи гриби в лісах або інших грибних місцях, поважайте природу і ставитеся дбайливо до всіх її представникам, нехай це навіть отруйні гриби. Не потрібно збивати їх ногами або топтати. Вони теж мають право на існування, бо є частиною екосистеми та природа їх створила для гармонії.

Щоб в наступному році була можливість знайти ще більше грибів, потрібно правильно їх збирати – акуратно підрізати ножем ніжку, і ні в якому разі не виривати з коренем, вражаючи грибницю. Бувалі грибники знають, як взяти гриб без ножа, викручуючи ніжку. Але так можуть робити не все, і краще все-таки не забути взяти невеликий ніж і правильно зрізати гриб. Після зрізу постарайтеся укрити хвоєю або листям зрізане місце, щоб прискорити процес відновлення.

Правила транспортування

Збирати їх, як уже говорилося вище, потрібно в кошик або тканинний мішечок – для хорошої прохідності повітря. Зрізавши грибочок, відразу ж зчистити з нього бруд, наліт і зайву шкірку. Добре для цих цілей брати з собою кілька шматочків тканини з грубого полотна.
Складаючи в кошик, гриби теж краще відразу сортувати по вазі: важкі – на низ, легкі – наверх. А ще зручніше брати на тихе полювання пару контейнерів. Так ви будете спокійні за транспортування і доставите свій промисел цілим і неушкодженим.