Грибы Карпат 2021

Регион в Украине, наиболее богатый на грибы — это великолепные Карпаты, где насчитывается больше чем 300 самых разнообразных видов. Плюс в том, что все они экологически чистые. «Тихая охота» — так в народе называют сбор грибов — прекрасная возможность для отдыха на свежем воздухе, в густом живописном лесу, на склонах гор. Если вы попадёте в Карпаты летом или осенью, обязательно пойдите собирать грибы. Это азартное и увлекательное занятие, которое непременно увенчается хорошим настроением и яркими впечатлениями, и конечно же, полной корзинкой даров природы.

Даже если вы никогда раньше не охотились на грибы, вам обязательно повезёт с трофеями — во многих местах вас будут поджидать самые разные съедобные грибы Карпат. Не зря их называют «растительным мясом», ведь в их составе много белка, как других полезных минеральных веществ. Во многих блюдах мясо вполне заменимо грибами. Но чтобы получилось вкусное и полезное блюдо, необходимо грибы правильно собрать.

Когда и где искать грибы в Карпатах?

И грибники со стажем, и новички, все ждут открытия грибного сезона, начинается он в Карпатах с последних дней мая и заканчивается в конце октября, но есть и такие грибы, которые растут лишь в конкретное время сезона.

Первые грибы в Карпатах начинают собирать в конце мая, и на протяжении 2 недель длится первый сбор. Редко, но бывает, что находят сыроежки и белые грибы даже ранней весной. Лето – сезон боровиков, подберёзовиков, лисичек. Попадаются здесь и редкостные грибы:

• цезарский мухомор, имеющий сильный запах, готовили только для императоров;
• «квочка», тоже имеет неповторимый аромат (другие названия — грифола курчавая, майтаке, овечий);
• трюфель — самый дорогостоящий гриб в мире.

Время массового сбора грибов — осень, когда леса буквально завалены разными грибами, особенно после дождя.

Чтобы вы нашли грибы, Карпаты предоставят вам для этого все свои лесные опушки и пролески, дубравы и косогоры, низменности и даже крутые горные обрывы. Славятся количеством грибов хвойные и буковые леса Закарпатья. Целые грибные острова можно найти возле известного озера Синевир и каскадного водопада Шипот.

В какое время лучше собирать грибы в лесу?

Любителям собирать грибы нужно вставать пораньше — в 6-7 часов утра наилучшее время для лесного сбора. И это не просто для того, чтобы успеть собрать побольше грибочков — как раз в этот период суток в грибах концентрируется максимальное количество полезных для организма веществ, а также жидкости.

Утро в Карпатах после вечернего или ночного дождя выдастся богатым на грибной урожай. Не рекомендуется собирать, и тем более, употреблять в пищу карпатские грибы, созревшие после затяжной засухи. Влага испаряется, полезные вещества теряются, и гриб становится опасным из-за токсичности, даже если он из категории съедобных.

Отправляясь за грибами, приготовьте правильную тару — грибы нужно складывать исключительно в корзину или мешок из ткани. Это надо делать для того, чтобы продукт имел доступ воздуха. Пакеты, вёдра не походят, так как в них грибы могут испортиться ещё до вашего прихода домой.

Как правильно собирать грибы?

Если вы новичок в грибном сборе, следует быть крайне внимательным, чтобы случайно не взять ядовитые грибы. По причине неосторожности и незнания можно получить сильное отравление в лучшем случае. Ведь всем известно, что грибам, подобно губке, свойственно впитывать в себя как питательные вещества, так и вредные субстанции, включая тяжелые металлы, пестициды, радионуклиды. Поэтому собирайте их в «чистых» местах, и карпатский край для этого подходит идеально.  Чтобы не срезать несъедобный гриб, тщательно осмотрите его и убедитесь, что гриб не имеет необычного окраса, зеленоватого, например.  Такой цвет имеют поганки. Если в грибочке есть червячок, это знак, что он съедобный.

Если вы ещё плохо разбираетесь в грибах, то отдавайте предпочтение трубчатым — боровикам, подберезовикам, маслятам и т.п., и остерегайтесь пластинообразных – среди них труднее отличить ядовитые. Собираясь за грибами, пообщайтесь с бывалыми грибниками, спросите у местных жителей, какие грибы лучше брать. Или же в интернете посмотрите грибы Карпат, фото и информацию о них. В любом случае, будете вооружены перед «тихой охотой». Сосновый лес скрывает в своей листве множество рыжиков, берёзовый — сыроежек. Если вы сомневаетесь в качестве гриба, лучше не кладите его в корзину.

Грибы повреждённые, червивые, подвявшие пускай остаются в лесу или на поляне. Также не применяйте народные средства для определения ядовитости грибов.

Грибы – продукт скоропортящийся, поэтому не медлите с их чисткой и приготовлением.

Правила среза грибов

Собирая грибы в лесах или других грибных местах, уважайте природу и относитесь бережно ко всем её представителям, пусть это даже ядовитые грибы. Не нужно сбивать их ногами или топтать. Они тоже имеют право на существование, так как являются частью экосистемы и природа их создала для гармонии.

Чтобы в следующем году была возможность найти ещё больше грибов, нужно правильно их собирать — аккуратно подрезать ножом ножку, и ни в коем случае не вырывать с корнем, поражая грибницу. Бывалые грибники знают, как взять гриб без ножа, выкручивая ножку. Но так могут делать не все, и лучше всё-таки не забыть взять небольшой нож и правильно срезать гриб. После среза постарайтесь укрыть хвоей или листьями срезанное место, чтобы ускорить процесс восстановления.

Правила транспортировки

Собирать их, как уже говорилось выше, нужно в корзинку или тканевый мешочек — для хорошей проходимости воздуха. Срезав грибочек, сразу же счистите с него грязь, налёт и лишнюю шкурку. Хорошо для этих целей брать с собой несколько кусочков ткани из грубого полотна.

Складывая в корзину, грибы тоже лучше сразу сортировать по весу: тяжёлые — на низ, лёгкие — наверх. А ещё удобнее брать на тихую охоту пару контейнеров. Так вы будете спокойны за транспортировку и доставите свой промысел целым и неповреждённым.